今日知识速递，“浓油赤酱”是哪种非遗菜系的特色

2025-03-02 03:06:48

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“浓油赤酱”是我国哪个非遗菜系的显著特征？这是支付宝蚂蚁新村2025年1月14日的题目，正确答案是【上海本帮菜】。“浓油赤酱”准确地概括了上海本帮菜的特征。上海本帮菜以红烧和生煸著称，选材强调新鲜、活泼和精致，调味偏好咸、甜、糟、酸。

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1、问题：“浓油赤酱”是我国哪个非遗菜系的显著特征

2、正确答案：上海本帮菜

3、解析：

“浓油赤酱”准确地概括了上海本帮菜的特点。上海本帮菜以红烧和生煸为常见做法，选材注重活、生、寸、鲜，调味方面擅长咸、甜、糟、酸。代表菜品包括虾籽大乌参、八宝鸭、油爆河虾等，其烹饪技艺已被列入国家级非物质文化遗产名录。